Вьетнамская кухня приобретает все большую популярность во всем мире. Сегодня мы поделимся уникальным рецептом спринг-роллов с начинкой из овощей, свежих трав с ломтиками свинины-гриль под фантастическим соусом «Хойсин с арахисом». На протяжении многих 10-летий этот рецепт хранился в тайне, но сегодня мы расскажем, как приготовить удивительно вкусные и при этом полезные, полные витаминов спринг-роллы.

Ингредиенты:
Для Свинины-гриль


450г свинины (лопатка или задняя часть)
2 зубчика чеснока
2 луковицы-шалот
1 ст.л. рыбного соуса
1 ч.л. сахара
2 ч.л. молотого черного перца
50мл арахисового или растительного масла

Для Соуса Хойсин с арахисом

200 мл соуса хойсин(если соус густой, добавит 50мл теплой воды)
50мл арахисовой пасты(не сладкой)
1 ст.л. рисового уксуса
2 зубчика чеснока
1 тайский чили перец

Для спринг-роллов

10 листов рисовой бумаги
Листья салата –латтук
1 огурец, нарезанный тонкими полосками
Свежие травы: мята, кинза, базилик, мелисса или шисо, ростки бобов мунг.

Рецепт:
1. Нарезать свинину тонкими полосками, мелко порубить чеснок и лук. Положить в полиэтиленовый пакет все ингредиенты для жареной свинины и оставить мариноваться на 20 минут. Обжарить свинину на разогретом масле с двух сторон в течение 2-3 минут, мясо должно остаться сочным.

2. В блендере смешайте все ингредиенты для арахисового соуса Хойсин и доведите до однородной массы. Если соус слишком густой, добавьте теплую воду.

3. В емкость с теплой водой окуните каждый лист рисовой бумаги в течение 3-5 секунд (в зависимости от риса толщины бумаги). Не переувлажняйте рисовую бумагу! Положите лист рисовой бумаги на рабочее место и дайте листу впитать воду (30-60 секунд, опять же, в зависимости от толщины рисовой бумаги), лист станет мягким и податливым

4. На каждый лист рисовой бумаги положите лист салата, он придаст спринг-роллу дополнительную прочность. Затем положите мясо, зелень и другие овощи. Заверните блинчик с начинкой на 1/3, затем подверните края. Посмотреть пошаговую фото-инструкцию, как правильно заворачивать спринг-роллы можно здесь.

5. Подавать с соусом Хойсин с арахисом.
Приятного аппетита!

PS. Благодарим Тодда Портера и Даян Су за предоставленные материалы.