Хрустальная лапша, приготовленная из картофельного крахмала. Ее часто еще называют стеклянной лапшой за ее прозрачность и схожесть с тончайшими хрустальными нитями. Эта лапша часто используется, как компонент многих китайских блюд, ее добавляют в салаты, обжаривают с овощами, мясом и птицей.