Традиційна японська панірувальна суміш для смаження у фритюрі, що складається з великої та повітряної сухарної крихти. Традиційно панко виробляється із хліба, позбавленого скоринок. Сама крихта більша і її структура більш насичена повітряними бульбашками порівняно із щільною крихтою європейського хліба. Легка та повітряна текстура панування дозволяє легко стікати зайвому маслу, роблячи страви менш жирними. Панірувальні сухарі Панко використовуються для приготування ролів, овочів, м'яса, наприклад, Корокке або Тонкацу (котлета зі свинини в паніровці), а також морепродуктів - Сакананофурай (рибні котлети), Ебіфураї (креветкові котлети).