Ароматні мідії у бульйоні з кокосовим молоком, приправлені лемонграсом та гострим тайським чилі перцем.
Інгредієнти:
20 - 24 свіжих мідій у раковинах, очищених від водоростей
2 ст.л. рослинної олії
4 пір'їна зеленої цибулі
1 стебло лемонграсу
2 зубчики часнику
½ склянки нарізаної кінзи
1 свіжий червоний тайський чилі перець, або ½ сушеного, дрібно нарізаного
400 мл кокосового молока
1 ст.л.рибного соусу
1 лайм
Приготування:
Ретельно очистіть раковини та промийте під холодною водою. Наріжте цибулю, видаліть жорстке зовнішнє листя лемонграсу, злегка придавіть стебло і наріжте на невеликі шматочки. Дрібно нарубайте часник. Видаліть насіння з перецьу чилі і дрібно наріжте. Нагрійте олію у глибокій сковороді. Додайте цибулю, часник лемонграс, перець і кінзу, і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, до прозорості цибулі. Додайте кокосове молоко та рибний соус і доведіть до кипіння. Додайте мідії, накрийте кришкою і дайте прокипіти протягом 4-5 хвилин, мідії повинні повністю відкритися. Вкладіть мідії у тарілки, полийте бульйоном, видавіть сік лайма та прикрасьте листочки кінзи.
Подавати одразу ж.
Примітка: всі мідії, що не розкрилися, видаліть, вони не придатні для їжі.