Приготування м'яса з чаєм – справа не проста і найчастіше цим займаються професіонали. Комбінація цих інгредієнтів на перший погляд може здатися вельми незвичайною, проте бажаючі покуштувати цей делікатес вистоюють 2-годинні черги, щоб потрапити до ресторану, що спеціалізується на приготуванні страв з чаєм. Свинячі реберця, замариновані та приправлені зеленим жасминовим чаєм, мають дуже ніжний квітковий аромат і приголомшливий смак.
Інгредієнти:
240мл кип'яченої води
2 ст.л. сухого листя зеленого жасминового чаю
2 ч.л. зеленого жасминового чаю, подрібненого на порошок (кавомолкою або млином для спецій)
2 ст. л.солі
1 ст.л. цукру
1,5 кг свинячих ребер
1 ч. л. меленого чорного перцю
1/2 ст.л.кмина
1/2 ст. л.паприки
1/3 ч. л. солі
1 ст.л. соєвого соусу
2 ст.л. меду, розчиненого в 1 ст. води
1 ст.л. обсмаженого насіння кунжуту
Листя кінзи для сервірування
Приготування:
У мисці змішайте гарячу воду, чайне листя, сіль і цукор. Залишіть суміш настоюватись, поки вона повністю не охолоне. Маринад має стати дуже темним. Покладіть реберця в міцний пакет із застібкою і влийте маринад. Спробуйте максимально видалити повітря з пакета та закрийте його. Покладіть у холодильник маринуватися на 3 години. Не маринуйте довше за вказаний час, м'ясо може стати занадто солоним.
Дістаньте ребрерця з пакета і струсіть чайне листя. Розігрійте духовку до 165 градусів. У невеликій мисці змішайте перець, кмин, паприку, мелений чай та сіль. За допомогою пензлика змастіть ребра тонким шаром соєвого соусу і утріть суміш спецій.
Поставте ребра в духовку, під низ поставте лист або жароміцний посуд, наповнений водою, це захистить ребра від пересихання і вони залишаться ніжними і соковитими. Випікайте протягом 1 години, потім змастіть ребра з обох боків водоюз медом. Випікайте ще 30 хвилин, знову змастіть медом з водою і підніміть температуру до 190С градусів. Випікайте ще 30 хвилин, потім вийміть із духовки і дайте відпочити 10 хвилин.
Посипте смаженим насінням кунжуту та кінзою.