Гостру та ароматну яловичину, приготовлену з тайським священним базиліком, молодими хрусткими овочами та чилі перцем найчастіше подають із жасминовим рисом. Гостроту цієї страви можна легко варіювати від вогняного тайського варіанта до м'якого та помірного, частково замінивши чилі на солодкий перець.
Інгредієнти (на 4 порції):
Рослинна олія 500г яловичини, нарізаний тонкими смужками
3 великі зубчики часнику, очищених і дрібно нарізаних 1-2 чилі перцю, тонко нарізаних (для дуже гострого варіанта)
50г тайської пасти зі священним базиліком
120г консервованих міні-качанів кукурудзи, нарізаних по діагоналі
1 головка броколі (близько 120 г), розрізати на невеликі суцвіття
2 ст. л. рибного соусу
1.5 ст. л. солодкого соєвого соусу
Сіль, чорний перець за смаком
Свіжий базилік та кінза для сервірування
Приготування:
Нагріти олію в пательні і додати пасту з тайським базиліком, обсмажити на середньому вогні до появи аромату, приблизно 30 секунд.
Додати яловичину і обсмажити, поки вона злегка не зарум'яниться. Зняти зі сковороди та відкласти на тарілку.
У тій же сковороді на слабкому вогні обсмажити часник, чилі/солодкий перець та кукурудзу, доки часник не набуде легкого золотистого кольору.
Потім додати броколі, обсмажити протягом 1-2 хвилин.
Повернути яловичину в пательню, додати рибний соус, солодкий соєвий соус, сіль і перець до смаку, і ретельно перемішати. Обсмажити 2-3 хвилини.
Вимкніть вогонь, додайте листя базиліка та кінзи. Подавати відразу ж із рисом.
