Рецепт лосося мариноване в місо-пасті від знаменитого японського ресторану Nobu в Лондоні. Інгредієнти:
450 г стейків лосося або філе, нарізаного товстими скибочками
Маринад:
1/4 склянки саке
60мл мирину чи хересу
4 столові ложки світлої мисо пасти
3 столові ложки цукру
Приготування:
Змішайте всі інгредієнти для маринаду і покладіть у пластиковий контейнер із кришкою. Відкладіть окремо 3 ст. маринаду для сервірування.
Обсушіть філе лосося паперовим рушником і помістіть у пластиковий контейнер із маринадом. Накрийте кришкою та залиште в холодильнику на 24 години.
Розігрійте гриль. Струсіть із лосося надлишки місо-маринаду так, щоб він залишався тонким шаром, але не стікав. Помістіть рибу на гриль і злегка обсмажте з обох боків, доки філе стане золотисто-коричневим.
Розігрійте духовку до 200г.
Перекладіть філе в духовку та запікайте протягом 10-15 хвилин.
Полийте тарілку декількома краплями відкладеного маринадану, зверху покладіть лосося та подавайте гарячим.