Доставка по всей Украине. Наш Шоу-рум: г. Киев, бульв. Вернадского, 15 оф. 3, Пн.-Пт. с 10:00 до 17:00 | русский  украiнский  

0.00грн.

Кантонська запечена качка

Кантонська запечена качка

Китай здавна славиться своїми традиціями приготування качки. Першим, що спадає на думку, це звичайно ж качка по-пекінськи. Однак приготувати її, дотримуючись всіх технологій, під силу далеко не кожному ресторану, не кажучи вже про домашні умови. Але не варто впадати у відчай, в Китаї існують і інші, хоч і менш відомі у нас, рецепти приготування чудової качки. Кантонська запечена качка з темною, хрумкою скоринкою і ніжним м'ясом має насичений аромат і приголомшливий смак. До того ж приготувати її може кожен.

Інгредієнти:

1 качка вагою 1,8 кг - 2,2 кг, без нутрощів

1 ст. л. рослинної олії

5 скибочок свіжого імбиру

6 зубчиків часнику, злегка роздавити

1 ст. л. коричневого цукру

½ склянки китайського вина Шаосин чи темного бальзамічного оцту

1 ½ ст. л. темного соєвого соусу

60 мл світлого соєвого соусу

3 ст. л. рисового оцту

3 зірочки бадьян

6 гвоздик

3 лаврові листи

12 цілих горошин чорного перцю

Цедра 1 апельсину

750 мл води

1 ч. л. світлого меду, змішаного з 1 ч. л. теплої води

Приготування:

Промити качку всередині та зовні та ретельно обсушити.

У вокі або великій пательні на середньому вогні нагріти 1 столову ложку олії.

Покладіть качку в вок грудкою вниз і злегка обсмажте з одного боку, щоб зарум'янилася шкіра. У той же час поливайте качку зверху гарячим жиром, що витікає. Вимкніть вогонь.

Розігрійте каченицю або велику каструлю (досить великий, щоб вмістити качку повністю) на середньому вогні. Додайте столову ложку жиру з вока з качкою, покладіть скибочки імбиру і часник і обсмажте протягом 1 хвилини. Додайте цукор і помішуйте, поки він не розтане.

Влийте вино, темний соєвий соус, світлий соєвий соус, рисовий оцет, додайте аніс, гвоздику, лавровий лист, горошини перецю, цедру апельсина та 3 склянки води. В отриманий маринад покладіть качку грудкою вниз. Рідина має доходити до середини качки. Якщо рідини обмаль, додайте води.

Доведіть маринад до кипіння та зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте качку на повільному вогні протягом 50-60 хвилин, перевертаючи птаха кожні 15 хвилин, щоб маринад рівномірно просочив усі частини.

Обережно вийміть качку і злийте всю рідину з порожнини в каченицю. Покладіть качку на грати для гриля грудкою догори. Пензликом обмажте качку медом з води.

Розігрійте духовку до 220С і помістіть у неї качку. Обсмажте качку в духовці протягом 12-15 хвилин, поки шкіране  стане хрусткою. Слідкуйте за качкою, щоб шкіра не підгоріла. Вийміть качку з духовки і дайте відпочити протягом 10 хвилин перед подачею.

Маринад, що залишився, уваріть до загусання і подавайте з качкою як дип.

Количество

Отзывы
0 штук
Вход
E-Mail:

Пароль:


Забыли пароль?
Зарегистрироваться

Copyright © 2024 Реактивная Устрица
Build by JetOyster
Конфиденциальность