Найніжніша форель, засмажена до хрумкої золотистої скоринки з ароматним лаймом та заправлена яскравим цитрусовим гостро-солодким соусом з японським мандарином юзу.
Інгредієнти (на 2 порції):
2 невеликі форелі (можна також взяти молодого коропа)
2 ст. л. борошна
2 ст. л. оцту, настояного на травах
3 ст. л. чилі соусу Манго-Лайм
1 лайм
2 ч. л. Юзу дресингу
1 зубчик часнику, подрібнити (опціонально)
2 ст. л. кропу, посікти
1 ст. л. апельсинового соку
Рослинна олія для смаження
Сіль, чорний перець за смаком
Приготування:
Рибу почистити, промити холодною водою, обсушити паперовим рушником і влити по 1 ст. л. оцту. Залишити на 10 хвилин.
У мисці змішати чилі соус, юзу дресинг, цедру та сік лайма та апельсиновий сік.
Розігріти пательню на середньому вогні та влити олію.
Струсити рибу, посолити і трохи поперчити. Шкіру злегка змастити цитрусовим соусом, обваляти в борошні і покласти на пательню. Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. Викласти на тарілку.
У цитрусовий соус, що залишився, додати кріп і часник, ретельно перемішати. Полити зверху кожну рибу по 1 ч.л. соусу, соус, що залишився, подати як дип для вмочування шматочків.
Примітка. Щоб зменшити гостроту і кислоту соусу, додайте трохи більше апельсинового соку. Якщо ви хочете зробити соус гострішим - додайте Чилі соус манго-лайм і трохи соку лайма.