Тайські рибні котлетки з хрусткою скоринкою, але дуже ніжні та соковиті всередині, з вибуховим смаком тайських спецій, свіжих трав та овочів – це просто смакота! Тайські котлетки обсмажують у вокі і подають із солодким чилі-соусом, скибочками огірка або з огірковим дипом.

Інгредієнти (на 4 порції):

Для котлет:

450г рибного фаршу (вибирайте рибу із щільним білим м'ясом)

1 яйце (злегка збити)

1/2 склянки спаржевої квасолі (тонко нарізаної)

5 листків кафір-лайму (нарізаних тонкими смужками)

1 тайський чилі перець (тонко нарізаний)

1 стебло зеленої цибулі (тонко нарізане)

2 ст.л. кінзи (порубаної)

2 ст.л. червоної каррі пасти

1 ст.л. рибного соусу

1 ст. л.соку лайма

Рослинна олія для смаження

Для огіркового дипу:

1/4 склянки води

2 ст.л. оцту (бажано настояного на травах)

2 ст.л. пальмового цукру

1/2 огірка (насіння видалити, м'якоть подрібнити)

1 тайський чилі перець (тонко нарізаний)

1 стебло зеленої цибулі (тонко нарізане)

1 ст.л. кінзи (порубаної)

1 ст.л. подрібненого смаженого арахісу

Приготування:

У каструлі змішайте воду, оцет і пальмовий цукор, поставте на слабкий вогонь і помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться. Зніміть з вогню та поставте охолоджуватися. Потім в холодну суміш додайте решту інгредієнтів для дипу та ретельно перемішайте. Діп готовий, можна поставити його в холодильник У миску помістіть всі інгредієнти для котлет і добре вимісіть фарш. Переконайтеся, що каррі паста рівномірно перемішалася із рибним фаршем.

Розігрійте олію у вокі. Змочіть руки у воді і сформуйте з фаршу кульку, розміром з м'ячик для пінг-понгу, злегка приплюсніть його і покладіть у киплячу олію. Аналогічно сформуйте котлетки з решти фаршу. Обсмажте рибні котлетки з двох сторін до золотистого кольору, викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Подавати з огірковим дипом.