Яловичина, приготовлена в Сичуаньському стилі, припала до смаку жителям Сполучених Штатів і є найбільш затребуваною стравою в китайських ресторанах. Незважаючи на свою назву, до монгольської кухні вона не має жодного стосунку. Своїм походженням ця страва завдячує китайським кухарям, які взяли за основу сичуаньський стиль і найкращі кулінарні традиції китайської кухні. Що ж, результат перевершив усі очікування – страва здобула величезний успіх.
Час на підготовку: 35 хвилин | Час приготування: 5 хвилин
Інгредієнти:
250 г яловичої вирізки (тонко нарізаної)
2 столові ложки рослинної олії
2 стебла цибулі-порею або зеленої цибулі (нарізаних по-діагоналі)
2,5 см імбиру (дрібно нарізаного)
3 зубчики часнику (тонко нарізаних)
Дрібка гострого червоного перцю (опціонально для любителів гострого)
Маринад:
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю 1
чайна ложка соєвого соусу
1 столова ложка води
1 чайна ложка рисового вина
Соус:
2 чайні ложки устричного соусу
2 столові ложки соєвого соусу
1/2 чайної ложки темного соєвого соусу
3 щипки меленого білого перцю порошок
1/4 чайної ложки кунжутної олії
1/8 чайної ложки глютамату
1 столова ложка цукру або за смаком
Сіль за смаком
Приготування:
Замаринувати скибочки яловичини із приправами на 30 хвилин.
Нагрійте у вокі 1 столову ложку олії і, помішуючи, обсмажте мариновану яловичину до напівготовності. Зніміть м'ясо з пательні та відставте убік.
Нагрійте ще 1 столову ложку олії і злегка обсмажте часник, імбир та перець (якщо використовуєте), щоб вони пустили аромат.
Додайте яловичину назад у вок, а потім влийте соус. Коли яловичина вже майже готова, додайте у вок цибулю-порей. Пару разів швидко перемішайте, додайте сіль за смаком.
Подавайте страву гарячою з відвареним рисом або фунчозою.