Обсмажені у віці баклажани з гострим часником, соєвим соусом та імбиром послужать чудовою закускою. Один аромат цієї страви гарантовано приверне всіх до столу. Для приготування цієї страви використовуються японські або азіатські сорти баклажанів, в них відсутня гіркота, а шкірка набагато тонша і ніжніша. Але і зі звичних нам баклажанів можна приготувати не менш смачну страву.

Інгредієнти (на 4 порції):

60мл соєвого соусу

2 ст.л. бальзамічного або темного оцту

2 ст.л. рисового вина або сухого хересу

1 ст.л. коричневого цукру

1 ч.л. подрібненого сушеного чилі перцю

1 ч.л. морської солі

4 середніх баклажанів, нарізаних навхрест уздовж часточками по 5 см завтовшки

2 ст.л. рослинного масла

10 зубчиків часнику, подрібнити

7см кореня імбиру, очищеного та подрібненого

1 ч.л. кунжутної олії

50г подрібненої зеленої цибулі

Приготування:

Баклажани, що розрізажте на часточки, злегка присоліть і дайте їм пустити сік, щоб пішла гіркота. Промийте під холодною водою. Якщо ви використовуєте азіатські сорти баклажанів, пропустіть цей крок. Змішайте в мисці соєвий соус, оцет, вино, цукор, чилі перець та сіль і відставте убік. У великій каструлі закип'ятіть воду і поставте баклажани на парову лазню, накривши кришкою на 6-8 хвилин. При проколюванні ножем м'якоть баклажанів має бути м'якою та ніжною. Перекладіть баклажани на тарілку та обсушіть на паперовому рушнику.

Розігрійте вок на сильному вогні. Додайте олію, часник, імбир і обсмажте 10 секунд. Додайте баклажани та обсмажте ще 20 секунд. Вилийте у вок підготовлений соус і протушкуйте все разом 3-5 хвилин, доки соус загусне. Зніміть баклажани з вогню, викладіть на тарілку, збризкавши кунжутною олією і прикрасивши зеленою цибулею.