В'єтнамська кухня набуває все більшої популярності у всьому світі. Сьогодні ми поділимося унікальним рецептом спринг-ролів з начинкою з овочів, свіжих трав із скибочками свинини-гриль під фантастичним соусом «Хойсін з арахісом». Протягом багатьох 10-літь цей рецепт зберігався в таємниці, але сьогодні ми розповімо, як приготувати напрочуд смачні і при цьому корисні, повні вітамінів спринг-роли.
Інгредієнти:
Для свинини-гриль
450г свинини (лопатка чи задня частина)
2 зубчики часнику
2 цибулини-шалот
1 ст. рибного соусу
1 ч. л. цукру
2 ч. л. меленого чорного перцю
50мл арахісової або рослинної олії Для Соусу Хойсін з арахісом
200 мл соусу хойсин (якщо густий соус, додасть 50мл теплої води)
50мл арахісової пасти (не солодкої)
1 ст. рисового оцту
2 зубчики часнику
1 тайський чилі перець
Для спрінг-ролів:
10 аркушів рисового паперу
Листя салату-латтук 1 огірок, нарізаний тонкими смужками
Свіжі трави: м'ята, кінза, базилік, меліса або шисо, паростки бобів мунг.
Приготування:
1. Нарізати свинину тонкими смужками, дрібно порубати часник та цибулю. Покласти в поліетиленовий пакет усі інгредієнти для смаженої свинини та залишити маринуватися на 20 хвилин. Обсмажити свинину на розігрітій олії з двох сторін протягом 2-3 хвилин, м'ясо має залишитися соковитим.
2. У блендері змішайте всі інгредієнти для арахісового соусу Хойсін та доведіть до однорідної маси. Якщо соус дуже густий, додайте теплу воду.
3. В ємність із теплою водою зануріть кожен аркуш рисового паперу протягом 3-5 секунд (залежно від рису товщини паперу). Не перезволожуйте рисовий папір! Покладіть лист рисового паперу на робоче місце і дайте листу ввібрати воду (30-60 секунд, знову ж таки, залежно від товщини рисового паперу), лист стане м'яким і податливим
4. На кожен аркуш рисового паперу покладіть аркуш салату, він додасть спринг-ролу додаткову міцність. Потім покладіть м'ясо, зелень та інші овочі. Загорніть млинець із начинкою на 1/3, потім підверніть краї. Подивитися покрокову фото-інструкцію, як правильно загортати спринг-рол можна тут.
5. Подавати з соусом Хойсін з арахісом.
Смачного!
PS. Дякуємо Тодді Портеру та Даяну Су за надані матеріали.