(від Юрія Семенчука, шеф-кухаря ресторану «Такі-Макі», м. Київ)

Інгредієнти:

Тісто для спринг ролів30г

Качка пекінська 70г

Сіль 1г

Перець чорний мелений 0,5г

Олія рослинна 20г

Маринад тайський 20г

Паста Том Ям 40г

Яйце 0,5 шт.

Кунжутна олія 2г

Стручковий горошок (лопатка) 11г

Салат лолло-росо 14г

Капуста пекінська 25г

Перець болгарський червоний 15г

Паростки бамбука консервовані 20г

Соєві паростки 10г

Базилік свіжий 3г

Кінза свіжа 3г

Олія рослинна 30г

Соус для качки 20г

Маринад тайський:

Цукор коричневий 15г

Саке 9г

Сироп рисовий мирин 9г

Місо-паста темна 25г

Паста Том Ям 1,5г

Соус для качки (на 100 г):

Соус Хойсін 30г

Соус соєвий світлий10г

Паста том ям 10г

Мед 52г

Спосіб приготування:

Качку нарізати шматочками, посолити, поперчити та обсмажити. Пасту том ям розвести у тайському маринаді. Замаринувати гаряче качки м'ясо. Овочі разом із качкою викласти на тісто, полити соусом, в якому замочували качку, загорнути у вигляді рулетиків, краї тіста змастити яйцем, обсмажити у фритюрі. Подавати із соусом, прикрасити кінзою.