Ингредиенты Вес, г:
Тесто для спринг роллов 30
Утка по-пекински 70
Соль 1
Перец черный молотый 0,5
Масло растительное 20
Маринад тайский 20
Паста том ям 40
Яйцо 0,5 шт.
Кунжутное китайское масло 2
Стручковый горошек (лопатка) 11
Салат лолло-россо 14
Капуста пекинская 25
Перец болгарский красный 15
Бамбук консервированный 20
Соевые ростки 10
Базилик свежий 3
Кинза свежая 3
Масло растительное 30
Соус для утки 20

Маринад тайский:
Сахар китайский коричневый 15
Саке 9
Сироп рисовый мирин 9
Мисо-паста темная 25
Паста том ям 1,5

Соус для утки: (на 100 г)
Соус Хойсин 30
Соус соевый светлый 10
Паста том ям 10
Мед 52

Способ приготовления:
Утку нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Пасту том ям развести в тайском маринаде. Замариновать горячее мясо утки. Овощи вместе с уткой выложить на тесто, полить соусом, в котором замачивали утку, завернуть в виде рулетиков, края теста смазать яйцом, обжарить во фритюре. Подавать с соусом, украсить кинзой.